兩隻豬耳朵 做一大盤，先鹵再涼拌，很簡單
香菜碎 蒜末 蔥花 辣椒油 喜歡的話還可以放點醋 那麼一拌
招待客人什麼的這種菜最方便了，提前做好一些 放冰箱 哪怕臨時來客人了 拿出來切切拌拌就是
放冰箱冷藏之後 鹵湯會結凍，我喜歡連著少許凍 取出來 切片。帶著凍的更有味道。。。
這個是第二天吃的 放冰箱一晚上 結凍了
我喜歡吃帶著凍的
紅油拌鹵豬耳朵
做法
一材料
用到了豬耳朵干辣椒八角花椒蒜瓣老薑蔥桂皮
陳皮山楂甘草生抽老抽料酒鹽白糖
二準備
1豬耳朵去雜毛整理乾淨
23撒上鹽。表面用鹽搓一遍
4沖洗乾淨瀝水下再
5鍋中放適量清水。豬耳朵丟進去焯水
6撈出沖洗乾淨。檢查下如果還有雜毛沒弄乾淨可以再整理下
三鹵豬耳朵
1蔥打結姜切片，蒜瓣剝好
23清水放入蔥結薑片蒜瓣干辣椒八角花椒桂皮陳皮山楂甘草
煮10分鐘
4放入豬耳朵
5加適量料酒
6放生抽老抽
7放適量白糖
8加清水。沒過豬耳朵的量
9蓋上鍋蓋大火煮開。繼續5-8分鐘
10轉小火燜煮半小時左右
1112鹵好的豬耳朵，取出放入大碗裡，連鹵湯一起倒入浸泡著入味，晾涼。
可以放冰箱冷藏一晚，鹵湯結凍。帶著凍的豬耳朵切片更好吃哈
四切絲涼拌
1浸泡好的豬耳朵
2洗點香菜
3辣椒油醋香油
45蒜瓣剝好剁碎。蔥切蔥花。香菜剁碎
6家裡有的話準備點熟的白芝麻
78涼透的豬耳朵切絲，根據自己的口味加蔥姜蒜香菜辣椒油香油醋芝麻拌勻即可。
小貼士
1豬耳朵整理好去雜毛，焯水之後再檢查一遍可以
2香料自己看著辦，家裡有啥都可以用
3鹵好之後浸泡可以更加入味。還可以再上色下可以。放冰箱冷藏一晚更好。
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