春節期間鹵制各種肉類，感覺是南北方共同的飲食習慣，節前將各種肉鹵制好後，低溫冷藏好後，待過節時家裡來客人，切上一大盤鹵類拼盤，既充實肚子，也是非常好的下酒菜。
節日期間因來訪客人多，廚房是最繁忙的場所，因此為了節省時間，大都是將鹵類簡單切好後，再配一些蒜蓉等蘸料就上桌了。節後大都會剩下各種鹵類的零頭，這次推薦一道家常涼拌鹵牛腱子肉，做法簡單，味道獨特，特別下飯，五份鍾就可以將一道美味高檔大菜擺上你家的餐桌。
家常涼拌鹵牛腱子肉的材料
主料鹵制好的牛腱子肉1塊
副料圓蔥香菜青紅美人椒
調料辣椒油蒜蓉辣醬生抽鹽糖香醋香油
家常涼拌鹵牛腱子肉的做法
1牛肉切片圓蔥切片香菜切成段狀青紅椒切片備用；
2將各種配好的材料放入一容器中；
3依據個人口味添加各種調料；
4充分拌勻即可裝盤食用。
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