肉絲拉皮
肉絲拉皮，即東北大拉皮，是經典的東北涼菜，拉皮透明瑩白，入口滑嫩爽口，夾雜著黃瓜的清香和肉絲的香濃醇厚，酸中帶著辣，鹹中帶著微甜，味道非常棒，恰好調節大肉的膩口。
材料裡脊肉100g，干拉皮100g，黃瓜1根.
生抽2湯匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙。油2湯匙，蔥姜絲。蒜5瓣拍成泥，米醋3湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，辣椒油1湯匙，香油1茶匙，花生粉1湯匙。
做法
1.裡脊肉切細絲，加生抽2湯匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓勻，醃製20分鐘。
2.鍋裡熱油，加蔥姜絲爆香，倒入醃好的肉，翻炒變色至熟。盛出備用。
3.黃瓜切絲備用。干拉皮焯燙約10分鐘，可以嘗一下。撈出立刻浸泡涼水，可以多換幾次水。
4.浸泡變涼的拉皮瀝去水，放入容器中，加黃瓜絲和炒好的肉絲，加蒜泥，米醋，鹽，糖，辣椒油，香油，花生粉拌勻即可。
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