7. 開小火先煮一分鐘，然後蓋上蓋子，不要蓋嚴留條小縫。
8. 轉中大火聽到鍋內沸騰，鍋縫有大量熱氣湧出再蓋緊蓋子保持中大火一分鐘後，轉最小火燜煮十分鐘。
9. 十分鐘後關火，不要開蓋子利用預熱繼續燜十分鐘。十分鐘後開蓋鏟松鍋內的飯，裝碗後可以撒點炒香的黑芝麻更好看。
烹飪技巧
1. 大米浸泡後煮起來比較快，但泡過的米煮好會偏粘，看個人喜好，也可以不浸泡直接煮。
2. 煮飯的水量僅供參考，因為不同的米吸水性也不一樣的。
3. 全程不要手賤開蓋哈，鑄鐵鍋蓋子重，蓋上後鍋內熱循環好，有微壓的作用，你一開蓋全部等於零。
4. 煮飯的時候放一小捏鹽是為了更好的突出板栗的甘甜，不要多放，煮好的飯應該是吃不出鹹味的。
5. 煮飯的水，最好用過濾水或者純淨水，自來水中含有氯，經過加熱後，因為煮飯是蓋著蓋子的，所以氯都燜到飯裡了，對人體不好。好多人家裡不適合裝那種水龍頭上的過濾器，可以像我一樣用碧然德過濾壺，一款體積小使用也比較方便的過濾壺，真的很好用，只需要定期更換濾芯，喝水就放心多啦。
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