材料熟米飯1碗，毛豆仁30克，土豆50克，胡蘿蔔50克，水髮香菇3朵，玉米粒30克
調味料鹽1/2小匙
做法
1.將白米加適量水，幾滴植物油，用電飯鍋煮成米飯。冷卻後的米飯放入食品袋中，放入冰箱冷藏過夜。
香菇提前1小時用冷水泡發。炒飯前隔著袋子，用手將米飯捏鬆散。
2.將土豆，胡蘿蔔去皮切丁，香菇去蒂切丁，毛豆仁和玉米粒洗淨瀝淨水。
3.炒鍋燒熱，加入植物油，冷油放入香菇丁炒出香味。
4.加入毛豆仁，土豆，胡蘿蔔，玉米粒，鹽1/4小匙,用中火翻炒片刻。
5.加入清水，水量僅沒過所有食材 道菜譜www.daocaipu.com，用中火煮至水干，土豆丁變軟，盛出備用。
6.雞蛋打散成蛋液，加入少許鹽拌勻。
7.炒鍋燒熱，加入植物油，燒熱後倒入蛋液，並將雞蛋炒散成碎塊狀。
8.加入白米飯，鹽1/4小匙，用中火將米飯炒至鬆散。加入事先炒好的配菜,繼續翻炒至水份收干即可起鍋。
小貼士
1.炒飯要做到q香彈牙，最好還是使用隔夜炒飯，並且保存時要用袋子密封，以保存水份。在煮飯時滴入幾滴油，可以使米飯顆粒分明。用現煮的飯水份不好控制，水份放的太少，米粒表面糊爛，內心卻未熟。水放的太多，米飯煮的過爛，炒的時侯容易結塊。
2.土豆，毛豆仁不易熟，所以要加些水先煮軟。大人吃喜歡脆的土豆脆的口感，水可以放少些。給1歲6個月至1歲9個月寶寶吃，在加入米飯後還要加些水煮一下，不要給孩子吃太硬的米飯。
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