豌豆雜醬鋪蓋面
鋪蓋面實際上是一種湯麵,用特殊的方法發酵麵團,吃起來非常有口感。這道豌豆雜醬鋪蓋面,湯汁鮮美,營養豐富。
主料
高筋麵粉300克 豬肉餡200克 豌豆黃100克 豌豆100克
輔料
生薑1塊 鹽2克 辣椒醬1勺 香菜2根 干黃醬1勺 豬油1勺 胡椒粉1勺 生抽3勺 蠔油1勺 小蔥2根 水適量 八角2個 桂皮1個 三奈2個 料酒1勺 白糖1/2勺 辣椒油1勺
做法
1.先和面用涼水和面,水按需倒入麵粉內,用筷子攪拌成棉絮狀,我們就可以準備用手和面

2.和成光滑的麵團,麵團上面蓋上一個潮濕籠屜布,我說的這個潮濕是有點鑽在手裡潮潮的的感覺就好了,完了蓋上蓋放一邊醒面2-3小時
