拉條子
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拉條子爽滑潤口，孜香迷人~ 其實就是新疆拌面的俗稱，只不過是人工用手拉的~ 所以麵條的韌性不比一般的。上面的澆頭——過油肉是點睛之筆，金紅鮮亮濃汁透明不走油不散湯入口嫩滑香味濃郁。
材料
麵粉400克清水約50毫升羊肉200克芹菜1小棵土豆1個西紅柿1個圓白菜半個尖椒1個西葫蘆半個洋蔥半個姜少許。
調料
鹽5克雞精2克生抽2湯匙料酒1湯匙白糖1克孜然粉3克白胡椒粉1克孜然粒1點。
做法
1將麵粉用清水加1 點鹽和成光滑的軟麵團，包保鮮膜餳20分鐘。
2羊肉洗淨切片加料酒孜然粉醃漬10分鐘。
3蔬菜洗淨，該去皮的去皮，該去籽的去籽，切大小類似的片。
4熱鍋涼油先將羊肉滑變色，出鍋瀝油。
5留底油下蔥姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及調料入味即可。
6取乾淨鍋做水。
7將面擀成大片，切約1公分寬的條。
8水開了，將面拉成細麵條，直接下鍋煮熟。
9將煮熟的面撈在大盤子裡，澆上炒好的菜即可。
中國菜譜網小貼士
1如果會拉麵的人就直接拉麵，省得一根一根的拉抻那麼費事。
2喜歡麵條過冷水的就先過水，再放盤子裡。
3澆上炒菜後可滴幾滴香油，味道更香。
4蔬菜的品種多，放多少量，可據自己家人的飯量酌情定。
5我在炒菜時忘了放番茄醬哈!你自己放2湯匙就差不多。
6我做了兩種口味，所以菜用的品種比較多。
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