干蒸燒賣
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燒麥在中國沿海地區都很常見，由於地域的差異，做出來的風味也是千秋各異，風情不一的。在廣東，燒麥在早茶下午茶中尤受喜愛，餡料兒多種多樣的，鮮蝦的，糯米的，香菇的等等，滿足廣大食客不同口味的需求，這款干蒸是筍乾的，脆爽可口，外糯內韌，很有嚼頭。
材料餃子皮
餡料泡發筍乾 泡發乾香菇 肉泥
調味海天頭抽 胡椒粉 雞精 姜粉 鹽
做法
1洗淨剁碎香菇也剁碎
2將這些材料和肉泥放入碗中
3加入調味料，順著一個方向不斷攪拌成團
4餃子皮邊緣用擀面杖不斷碾壓成荷葉邊
5取適量餡料包上
6拇指和食指稍微用力收攏
7然後將餃子皮邊緣向外展開整理成花朵狀
8盤底抹油或者如我這樣墊個薄胡蘿蔔片
9擺上燒賣，入燒開的鍋蒸上6-8分鐘左右就好，趁熱食用最佳。
中國菜譜網小貼士
餃子皮邊緣順時針方向用擀面杖不斷碾壓就很容易生成荷葉邊
蒸好的餃子趁熱食用口感最佳
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