蒲菜水餃
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蒲菜生長於江蘇淮揚一帶，是特有的一種水生植物。脆嫩爽口，油滑潤舌，包成餡料更是誘人。咬一口，蒲菜的異香，讓口腔和鼻腔共同形成了立體的感受，馨香環繞，持久不散……蒲菜具有具有清熱涼血，利水消腫，活血化淤的功效。
1.先把蒲菜摘掉老的部分。
2.用水洗淨，浸泡10分鐘。
3.切成細末。
4.把豬肉洗淨。
5.切成小塊，剁成細末。
6.放入料酒醬油甜面醬調勻。
7.肉餡中放入蒲菜末調勻。
8.放入蔥薑末拌勻。
9.放入鹽胡椒粉花生油味精拌勻。
10.把面切成均勻的劑子，按扁。
11.擀成薄皮。
12.放入肉餡包起來即可。
13.鍋裡放熱水，開鍋後放入水餃。
14.煮開後倒入少許涼水，共加三次涼水。看到餃子膨脹浮起即可出鍋。
15.盛入盤中，即可享用。
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