小編推薦端午粽子做法大合集

　　軟糯綿香的粽子咬下去粘稠柔滑，蘊含著濃郁的棗香，還可吃到細細密密的棗肉。粽葉的清香滲進了每一粒米中，每一口咀嚼都伴隨著甜蜜的清新。食用時可直接剝開粽葉也可沾取些小糖。2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。

　　原料

　　糯米粽葉大棗白砂糖白線。

　　做法

　　準備工作

　　1糯米洗淨，提前在涼水中浸泡3-4小時。一般中午浸泡，晚上包即可。

　　2干粽葉要提前浸泡，濕的就省略這步。粽葉泡好之後在鍋中煮沸消毒。

　　3糯米浸泡好之後，控干水份，加入白砂糖攪拌均勻。

　　4大棗洗淨，煮一會，將其果肉煮泡豐滿。

　　5要是買不到好吃的棗，可以用這個蜜餞棗代替，這個甜度更高!

　　包法

　　1挑取兩片粽葉，要是粽葉較小較細，可以將粽葉顛倒放置。讓葉片光滑的一面朝上。 

　　2將粽葉自底部起捲起，呈漏斗形，漏斗下方一定要緊密，不然會漏糯米。

　　3用勺子挖少許糯米放入漏斗中。要是用小棗，可以先放入一顆，再放少許糯米。

　　4放入一顆大棗。我用的棗是新疆大棗，比較大，所以只用了一顆。你要是用小棗，可以多放幾顆，自己斟酌吧!這跟我們包的粽子的大小和個人喜好也是有關的。

　　5在上面再放入糯米，用勺子壓實。壓實包出來的粽子才會更好吃!

　　6將上方的粽葉折過來。

　　7用手將兩邊的粽葉輕輕壓下，裹嚴。

　　8將兩邊壓下之後，剩餘的粽葉折起來。

　　9將這條折起來的小尾巴朝裡折。

　　10用線捆住。整個過程都要用手壓住，一不小心糯米就會漏掉哦! 

　　11一隻粽子包好了!

　　1粽子全部包好了!

　　2鍋底放小篦子。我用的高壓鍋，所以放置這個，你們也可以用蒸鍋，直接放篦子就好了。

　　3將粽子放在篦子上面，放入水。水要沒過粽子。

　　4大火燒開，轉小火慢蒸，兩個小時左右，火候到了，糯米才會軟糯，粘性才會足，味道才會濃，所以時間不要短了。有人說可以用高壓鍋縮短時間，我不建議，個人感覺壓力鍋煮出來的味道不好。

　　小貼士

　　1包粽子的準備工作要做好。

　　2粽葉要是太小，頂面部分就裹不嚴，所以要將兩片粽葉顛倒放置，大片的粽葉可以一頭放置。

　　3包的整個過程手一定按壓緊，不然糯米就會漏掉，粽子就包不好了。

　　整個的過程不是很難，但是力度一定要到位，手一鬆，粽葉一移位，糯米就漏了。

　　4粽子裡面的餡料可以自由發揮，只要你學會了包法就行了!我感覺包出自己喜歡的粽子才是硬道理!有的人不喜歡吃棗，你就沒必要包棗粽子，包出來也沒人吃，浪費是不是?換成醃肉的，怎麼樣? 

　　5粽子是煮嗎?我覺得不應該是單純的一種，要是單純煮的，水份會很大，我個人認為不好吃。鍋底放個小篦子，上面再放水，水沒過粽子，這樣既是煮，但是在最後的時刻，水份水煮干到篦子下方，這樣粽子就不是泡在水中而是留在篦子上面。我覺得這樣煮出來的粽子最好吃!你們也可以試試!