【爽拌蕎麥粉】
原料蕎麥米粉100克
配料小蔥大蒜朝天椒
調料六月鮮醬油醯官醋白糖鹽香油飲用水
做法
調料汁
1. 朝天椒切椒圈，大蒜切末。
2. 小蔥蔥綠和蔥白分開切末。
3. 在朝天椒蒜末蔥白中放入一勺白糖一勺鹽。
4. 加入兩勺六月鮮醬油。
5. 加入兩勺醯官醋。
6. 加入約六勺量的飲用水調勻後冷藏。
煮粉拌粉
1. 600毫升左右的水煮開，放入一勺鹽，再次煮開後放入100克蕎麥粉，煮約10分鐘。
2. 煮好的蕎麥粉放入冰水中降溫。
3. 降溫後的蕎麥粉撈出瀝干水分，放入盤中。
4. 倒入冰鎮好的料汁拌勻，撒上蔥綠，滴幾滴香油。
小貼士
1料汁一定要提前冰鎮下，讓朝天椒大蒜和蔥在調料的刺激下釋放出味道和香氣。蔥白提前放，蔥綠因為被調料醃過就蔫了，所以要後放，這樣蔥的香味持久還漂亮。
2飲用水不可少，不加的話料汁太濃，拌起來不清爽，這道菜要讓粉基本在料汁中泡澡的感覺。
3蕎麥粉比較難煮，煮之前可以拿清水泡半小時，這樣可以節約煮的時間。兔子都懷疑它是意面來的，下次可以試試這樣拌意面，意大利人會不會瘋掉？
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