主料鮮麵條捲心菜雞蛋五花肉胡蘿蔔
輔料花椒甜面醬生抽蔥姜蒜鹽食用油醋
做法
1捲心菜胡蘿蔔切絲，雞蛋打散煎成蛋餅後切絲，五花肉切絲放入少許醬油澱粉抓勻備用。
2鮮麵條煮到八分熟。
3油少許將胡蘿蔔絲炒軟後盛出備用。
4食用油燒至五分熱入花椒煸至微焦，花椒瀝出。
5花椒油中加入蔥姜爆香後下入醃好的肉線炒至變色。
6加入甜面醬兩勺炒香。
7加入捲心菜絲翻炒，此時可淋入少許醋提香。
8捲心菜斷生後加入煮好的麵條翻勻，如果鍋內水份水可適量加入高湯或清水防止粘連。
9調入生抽鹽拌勻。
10加入炒軟胡蘿蔔絲雞蛋炒勻。
11-12關火前加入蒜末提香。
小貼士
1炒麵用的麵條最好使用鮮麵條或鹹水面。
2花椒油必不可少。
3關火前加蒜末味道更香。
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