麵條材料高筋麵粉一杯，水半杯，鹽少許，
炒麵材料自製麵條一把，小香蔥一扎，瘦肉50克，油適量，澱粉少許，水少許，鹽少許，胡椒粉少許，生抽少許
做法
1 準備高筋麵粉，水和鹽，鹽我撒入麵粉中了
2 把麵粉和水倒入麵條機中，便可去準備料頭了
3 打好的麵條抖散，在竹籃上放上一塊屜布，我用隔豆漿的布袋代替了，再放上抖散的麵條
4 鍋裡燒開水，放入麵條大火蒸十二分鐘
5 蒸好的麵條馬上倒進一個大盤子中，倒入少許植物油拌勻麵條，這樣防止麵條粘連在一起
6 料頭工作，其實這一步我在麵條機壓麵條的時候已經開始做了，這樣可以節省很多時間呢，鍋中放入2湯匙油，香蔥切段放入油中
7 小火炸至蔥變黃，蔥白變透明，即可撈出蔥葉留蔥白，不講究的也可以保留蔥葉，等會上味了很好吃的
8 倒入用鹽，胡椒粉，少許澱粉水上漿的瘦肉片
9 滑散肉片至肉色變白，澆入上好的生抽炒勻，趁生抽還沒完全收汁的時候倒入蒸好的麵條（麵條我沒全放，放了2/3)
10 炒勻，試一試味道，如果太淡了可以適當加入少許生抽，如果顏色太淺可以滴入幾滴老抽
11 味道ok以後，撒入蔥花即可出鍋
小貼士
1 因為麵條是要用來炒的，所以最好用高筋麵粉
2 在麵條機製作麵條的時候可以去準備蔥段，切肉醃製肉片等工作，甚至還可以炸好蔥油
3 麵條蒸好以後滴入少許油拌勻，防止麵條粘連在一起
4 蔥段要用乾淨的毛巾吸乾水，這樣炸的時候不會濺水，也可以一次炸多點蔥油存著做其他炒菜用
5炒肉片用的生抽適合用上好的色澤漂亮的生抽王，這樣炒出來的麵條顏色很好看
6文中的炒麵為干炒，如果喜歡濕炒的話，麵條可以入水煮，然後瀝干水再入鍋炒，這樣炒出來的麵條就更加濕潤一些。
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