材料
主料牛腩500克 麵條300克
配料胡蘿蔔100克 白蘿蔔50克 小油菜100克 香菜20克
調味料蔥半根 姜10克 油30ml 香蔥15克 辣椒5個 冰糖15克 大料1個 花椒15粒 料酒15ml 香葉2片 老抽5ml 生抽10ml 鹽5克
做法
1.牛腩洗淨，切小塊，蔥切段，姜切片，香蔥切末，牛肉放入鍋中，加水煮沸後再煮一分鐘，撈出洗淨浮沫。
2.牛肉放入高壓鍋，倒入熱水，再加蔥姜清燉30分鐘，燉好等壓力閥散氣後，將牛肉撈出，牛肉湯過濾備用。
3.炒鍋加熱，倒入油，加入花椒和大料炸至花椒變色，放入香蔥末冰糖辣椒煸炒。
4.將牛肉倒入鍋中，煸炒均勻，加入香葉料酒生抽和老抽，倒入牛肉湯約400ml，小火燉15分鐘左右。
5.加入鹽調味，再加入胡蘿蔔塊，大火燉至胡蘿蔔軟爛，湯汁收濃關火。
6.將鍋中加入水煮沸，加入白蘿蔔片煮熟撈出，再下入青菜燙熟撈出，最後將麵條下入煮熟。
7.將剩餘的牛肉湯加熱後澆在麵條上，舀一勺燉好的牛肉即可食用。
小貼士
***燉牛肉可以一次多做些，放入保鮮盒，冷藏可以保存35天，冷凍存放1個月都沒問題，每次可以煮些麵條和青菜，做為應急餐很不錯。
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