食材 道菜譜www.daocaipu.com螺紋面100g，黃瓜1根，胡蘿蔔半根
調料大蒜2瓣，鹽1勺，雞精1/4勺，生抽2勺，醋6勺
做法
1.燒一鍋水，水開後，放螺紋面，煮8分鐘左右，至面軟熟
2.在煮麵的同時，黃瓜和胡蘿蔔洗淨擦絲
3.花生醬放入小碗中
4.加適量水慢慢調勻
5.蒜放入搗蒜器中，搗成蒜泥，加入一點涼白開，調成蒜汁
6.蒜汁中倒入生抽和醋，加入鹽和雞精，攪勻秤調味汁
7.煮好的意面過涼水，放入麵碗中
8.放上黃瓜絲和胡蘿蔔絲
9.倒入第6步調好的調味汁
10.倒入調好的花生醬汁
11.準備自製辣椒油或者老乾媽
12.淋上辣椒油即可，不喜食辣可省略此步驟
小貼士
1.意面需要煮的時間長一點才可以煮透，一般水開後中火繼續煮7-8分鐘即可。煮好的面過一下涼水，可以讓面更勁道。
2.花生醬絕對比芝麻醬更提味，顆粒型花生醬比幼滑型口感更好。如果沒有花生醬，用芝麻醬也不錯，調味料中加1小勺糖即可。
3.相比切蒜末，搗蒜泥味道更好。搗好的蒜泥加入一點點涼白開攪成濃稠的蒜汁，可以讓蒜香最大程度地揮發出來。
4.自製辣椒油很簡單，辣椒面放在耐高溫的容器裡，然後將油燒熱，炸香幾粒花椒和1顆八角，花椒和八角撈出去不要，熱油潑在辣椒面上，攪拌均勻就是香噴噴紅火火的辣椒油。
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