材料麵條250克，鮮蝦仁10顆，黃瓜絲適量，蕃茄丁適量，黃豆芽適量
酸甜辣涼面醬調料
海天生抽2大匙，陳醋2大匙，砂糖2大匙，李錦記蕃茄醬1大匙，鮮搾檸檬汁半個，涼開水3大匙，辣椒紅油1大匙，芝麻香油1大匙，蒜蓉1小匙，香菜碎適量，朝天紅椒圈2個
做法
1.鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘，蕃茄切丁，黃瓜切絲，香菜切碎，紅椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用。
2.鍋內燒開水，將生麵條放入鍋內煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反覆兩次直至麵條煮熟。
3.煮好的麵條用涼水沖冷後，浸入冰開水中約5分鐘，撈起瀝干水份。
4.煮麵條的開水，可以放入蝦仁及黃豆芽汆燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份。
5.用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在碗內調勻即成涼面料汁。
6.將麵條放入碗內，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲，蕃茄丁，黃豆芽，再淋上涼面醬汁即可食用。
小貼士
1.煮麵條時不要煮的過軟了，通常點兩次冷水即可，煮的過軟吃起來沒有嚼勁。
2.蕃茄醬是這款涼面料的特色，不能用其它調料替換，檸檬汁沒有也可以。做調料時，可以一邊嘗一邊下調味，直至達到自己喜歡的口味即可。
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