材料
豆角500g，五花肉250g，西紅柿1個，麵條2人份，大蒜，鹽，老抽，冰糖，醋，花生油，水。
做法
準備
1.豆角洗淨去筋後切丁。
2.西紅柿洗淨切塊。
3.五花肉解凍後切丁。
4.大蒜切片。
5.開一鍋熱水，將切好的五花肉焯水2分鐘，然後用溫水沖去浮沫並控水。
6.將焯水後的肉丁加鹽2勺老抽1勺醃製5分鐘。
打鹵煮麵
1.炒鍋內放適量的花生油，然後加入幾粒冰糖，小火用炒勺不停的攪拌，直至炒出深紅色的泡泡。
2.快速放入醃製好的五花肉，轉中火翻炒至肉丁上色。
3.放蒜瓣，翻炒均勻。
4.放切好的豆角，加2勺鹽調味，中火翻炒至豆角斷生。
5.放切好的西紅柿，翻炒均勻。
6.加一碗熱水，大火燒開轉小火慢慢煮一會兒。
7.另起鍋，開水煮麵條。
8.待肉末豆角鹵的湯汁變濃稠時調入一小勺的醋，大火煮開即可關火。
9.撈面澆鹵開吃！
小貼士
1.對於肉丁焯水這個環節純屬個人習慣偏好，每次看到肉丁煮出的那些浮沫，就覺得不焯水心裡不安心。
2.針對步驟8里面的放醋環節，主要是針對銩先生這個山西人的口味洗好，不喜歡吃醋的可以省略掉。如果喜歡放醋的話還是盡量這個時候放，煮一下比直接放醋到碗裡的酸味要柔和些。
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