材料
主料五花肉300克 手擀面400克
調味料黃豆醬200克 料酒10ml 水30ml 薑末5克 食用油60ml 大料1瓣 糖5克 蔥末15克
配菜黃瓜200克 豆芽150克 心裡美蘿蔔100克 黃豆50克 香菜5克
做法
1.五花肉切成小塊，蔥姜切末，配菜洗淨切絲，豆芽先焯燙斷生，黃豆煮熟，香菜切末。
2.黃豆醬中加入料酒和水，稀釋攪拌均勻。
3.鍋中放入油，溫熱時倒入薑末和五花肉煸炒，炒至肉變白色，倒入醬攪拌均勻，放入一個大料，小火煸炸，放些糖調味。
4.待醬炸制水分變干變濃稠，撒入蔥花，拌勻即可關火。
5.將手擀面煮熟，撈出麵條拌入肉丁炸醬，配上各種菜碼一起拌勻食用。
小貼士
***我用的是黃豆醬，所以只需加入少量瞭解和水稀釋即可，如果用干黃醬，需要用更多的水來稀釋。
***另外黃醬本身已經很鹹了，不需要再額外加鹽，反而要加些糖調節口味，如果用黃醬和甜面醬來製作炸醬，就不需要放糖了。
***配炸醬麵吃的各種菜碼，可以根據自己的喜好，像香椿苗芹菜青豆等都可以，另外再配生蒜一起食用。
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