食材 道菜譜www.daocaipu.com:全麥粉中筋麵粉黑芝麻粉
配料:酵母水
做法:
1將全麥粉中筋麵粉放入盆中，比例約為11。放入酵母，碗中盛入溫水，分次倒入麵粉中，均勻攪拌。
2揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜保持面皮表面濕潤，進行發酵。發酵至麵團2－2.5倍大。
3案板上撒適量干粉，將發酵好的麵團揉勻。
4按壓後擀製成橢圓或長方形薄面皮。
5然後撒適量黑芝麻粉，並塗勻整張面皮。
6從面皮一端向另一端捲起，盡量收緊。
7捲好的黑芝麻卷切成均勻小塊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘進行二次發酵。
8待發酵好後冷水入鍋，鍋開後蒸十二分鐘即可關火。
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