麵粉350克
溫水160克左右
豬肉200克
杏鮑菇200克
南瓜150克
老薑:1小塊
香蔥頭:3塊
芝麻油適量
胡椒末適量
花椒末適量
鹽適量
澱粉水適量
1麵粉加溫水揉成略乾的光滑麵團，醒半小時；
2醒面的過程中，做餡。杏鮑菇切碎；
3豬肉剁碎，小南瓜也切碎，老薑和蔥頭也切碎,加上杏鮑菇，再加入芝麻油胡椒末花椒末鹽；
4拌均勻，拼攪上勁；
5餡做好，面也差不多醒好了。切小劑，再擀成小圓片；
6包入餡，捍成一個個餃子；
7平底鍋中放少許底油，熱油後，擺上餃子，小火煎把餃子底部煎定型；
8根據15的比例，澱粉加入水，攪均勻後倒入鍋中，水量到餃子底部。大概幾隻擺成一圈的餃子，用的澱粉水量就是飯碗的小半碗；
9蓋上鍋蓋，小火加熱幾分鐘，直到水基本沒有，再開蓋用中火收汁，直到晃動鍋，裡面的餃子和下面的冰花會整體滑動為止；
10翻入盤中，即可。
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