原料粘米粉120克玉米澱粉35克清水320克鹽1克黃瓜1根豆芽1把蒜4瓣干紅辣椒5只花生油八角花椒香葉醋生抽麻醬香油白芝麻鹽等
做法
11個八角數粒花椒2片香葉1大勺醋2小勺生抽1小勺鹽一杯清水等放入鍋中，燒開後放置一段時間即可使用
2干紅辣椒剪成片，加入1小勺白芝麻，鍋中放1大碗花生油，油燒開後放置到七成熱，然後倒入碗中，炸成辣椒油
3粘米粉120克玉米澱粉35克清水320克鹽1克混合，靜置20分鐘
4鍋中燒水，水開後取一鐵盤，刷油，將攪拌均勻的米漿舀一大勺放入盤中，然後放入冒起的鍋中，大火蒸3－4分鐘即可拿出，迅速將盤子放入冷水盆中，然後輕輕揭下，依次製作，每張米皮都刷一層油，這樣疊起的時候不會粘連，做好的米皮切成條備用
5黃瓜洗淨切成絲，豆芽擇去兩端，洗淨後入開水鍋焯熟，麻醬用開水懈開後，加入香油拌勻，大蒜剝皮放入蒜臼中搗碎，加入少許涼白開和鹽調成蒜水
6在切好的米皮上放入豆芽黃瓜絲花椒大料水1小勺蒜水1小勺麻醬2小勺辣椒油2小勺，即可享用
小貼士
1炸辣椒油的油溫在七成熱即可，切忌滾熱，這樣辣椒片不會被炸糊，辣椒油的香味也能激發出來
2做米皮時，盤子一定要刷油，這樣做出的皮子不粘底，不破損，放入冷水中，可以更容易拿下皮子
3做好的米皮要刷成油，這樣疊起的時候不粘連，然後切成粗一點的條狀
4個人認為，麻醬用開水懈開，做出的麻醬味道好，用香油調的有些膩味，當然這個隨個人喜好
5可以為米皮添加其他配料，自己吃東西，別管他人怎麼說，不管正宗不正宗，只要對口味即可
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