餅皮麵粉酒釀白糖
肉餡紅糖麵粉
做法
1酒釀加溫水攪勻後加入麵粉中，邊加邊攪拌成雪花狀，揉成光滑的麵團，蓋濕布放溫暖處發酵至兩倍大。
2發好的麵團取出揉圓，分成兩等份，再分割成大小均等的小劑子。
3取一個小劑子揉圓按扁，略擀薄成餅狀，即是原味的酒釀餅。蓋保鮮膜醒發約30分鐘。
4取一個小劑子，擀薄成面皮，包入紅糖餡或其它自己喜歡的豆沙芝麻等餡料，收口捏緊後再擀成餅狀，蓋保鮮膜醒發30分鐘。
5平底鍋燒熱後加少許油，轉小火，放入餅坯，加蓋煎至一面微黃後，翻面煎至另一面也微黃，加半碗水，約沒過餅的三分之一處，加蓋轉中火，待水收干後，開蓋兩面煎至金黃即可。
小貼士
1如果擔心純酒釀發酵時間太長，可加少量發酵粉，我承認我加了一點點哈。
2紅糖餡的做法紅糖和麵粉大約以41的比例混合均勻即可。也可換成自己喜歡的任何餡。
3包紅糖餡時一定要捏緊，防止漏餡。
4烙餅時一定要小火，我第一鍋就是火大了，上色過深。
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