【材料】干香菇3朵五花肉一小塊米飯一碗蝦皮一撮蔥2根姜兩片
【調料】料酒1湯匙生抽2茶匙老抽1茶匙白糖0.5茶匙。
【做法】
1. 準備好食材 道菜譜www.daocaipu.com，蝦皮洗淨瀝干水分，蔥洗淨分別切成段和蔥花，姜切片。
2. 五花肉切成小肉丁。
3. 干香菇用溫水泡發開，香菇水留用。
4. 泡好的干香菇切成小丁。
5. 取一小碗放入料酒1湯匙生抽2茶匙老抽1茶匙白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。
6. 鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和薑片，撈出扔掉。
7. 倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油。
8. 倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘。
9. 倒入步驟5調好的調味汁。
10. 中火煮至鍋中剩少許湯汁。
11. 倒入一小碗米飯。
12. 轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，撒蔥花拌勻即可出鍋。
【小貼士】
1. 香菇水不要倒掉，有香味有營養，除去最底下那層髒的，上面清澈的部分都可以用來炒菜的時候當清水用。
2. 這裡我用的是五花肉切小丁，想要的是肉丁的那種口感，當然嫌麻煩你也可以改成用肉末。
3. 五花肉丁入鍋要炒到出油再倒入其它食材 道菜譜www.daocaipu.com炒，這樣才香哦。
4. 用來準備炒飯的米飯，要煮的硬一點才好，水分流失後的隔夜飯最好。太軟的米飯炒不出顆顆分明的感覺，口感也會比較食爛，不好吃。
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