滷肉飯
材料
主料五花肉400克
配料小洋蔥100克 雞蛋3個
調味料澱粉30克 油150ml 薑末10克 大料1瓣 五香粉5克 冰糖20克 醬油20ml 熱水500ml 鹽4克
做法
1．將五花肉切成1*2厘米的小塊，雞蛋提前煮8成熟，剝皮後備用。
2．把小洋蔥切成圈，用手剝鬆散，加入澱粉將洋蔥圈均勻地沾滿澱粉。
3．大火加熱炒鍋，鍋熱後倒入多些油，改小火，油溫熱後放入小洋蔥圈炸至表面發黃，並且蔥收干水分炸出香味，撈出瀝干油。
4．鍋中留10ml底油，放薑末炒出香味，把肉丁倒入鍋中煸炒至變色。放入大料五香粉冰糖醬油翻炒均勻。
5．加入熱水，放入雞蛋，加蓋大火煮開，燉30分鐘左右，再放入洋蔥，加鹽調味，熬至湯汁收濃即可。
小貼士
***五花肉也可攪成粗顆粒的肉餡使用。
***小洋蔥的味道更辣更濃重，如果沒有可以用普通的洋蔥替代。
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