原料農家梅柳肉250克豆角500克麵條3把
配料蒜5粒紅燒醬油2湯匙鹽2茶匙芝麻油幾滴
做法
1材料備好。
2豆角洗淨去筋掰成段，蒜去皮，瘦肉切片加入鹽生抽和香油醃10分鐘。
3將日式拉麵打散，放入蒸鍋裡蒸10分鐘。
4鍋下油，放入醃好的瘦肉用筷子滑炒變色盛出。
5另鍋下油爆香蒜粒。
6放入豆角翻炒片刻。
7加入沒過豆角的清水，然後放入紅燒醬油和鹽。
8湯汁燒開，調小火微煮一會，用勺將湯汁盛出一碗備用。
9將麵條均勻蓬鬆地鋪在豆角上。
10加上鍋蓋慢慢燜。
11直到鍋中水分快要收干時，用勺子將盛出的湯汁慢慢澆到麵條上，蓋上鍋蓋繼續燜，一次不要加入太多，加入一次後加蓋燜3-5分鐘，分三次加入，總計燜15分鐘左右。
12淋上幾滴芝麻油，蓋上蓋子燜1分鐘，用筷子把麵條同鍋底的豆角拌均勻即可。
小貼士
1燜面最好買新鮮手擀面，挑選中等的手擀，容易入味，口感有勁道。如果像我選擇這種日本拉麵，一定要先蒸才燜，要不然根本燜不熟。喜歡勁道的蒸十分鐘，喜歡軟口蒸十五分鐘。
2用五花肉來做燜面味道更香，我個人覺得略為油膩，喜歡用瘦肉來燜。如果用豬排牛排牛腩來燜的話，先要用水汆燙，然後將肉燉到七八成熟再加豆角，然後再燜面。
3燜面的時候，湯汁淋入的多少決定最終麵條的軟硬程度，喜歡柔軟的燜面加入的水量可以多點。燜面是利用鍋裡循環的蒸氣將麵條豆角燜熟，所以一定要用保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，別燜干了。
4澆湯汁到麵條上，一次不要加入太多，加入一次後加蓋燜3-5分鐘，分三次加入，總計燜15分鐘左右面條就熟了。
5起鍋前滴幾滴芝麻油，燜面的味道會更香。也可以放花椒油香醋等增加燜面的風味。
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