主材肥瘦肉餛飩皮
配料海米蔥姜
調味料鹽雞汁生抽胡椒粉芝麻油
做法
1肥瘦肉加海米剁成肉餡，盡量剁細。
2肉餡中分次加入雞汁攪拌上勁，每一次都要等上次的雞汁完全吸收後再加。半斤肉大約加100克雞汁。
3加鹽生抽胡椒粉芝麻油調味，加蔥薑末攪勻。
4餛飩皮放手掌上，取適量肉餡放中間，餛飩皮對折。
5捏住對折的中間兩個角往一塊拉，直到交錯重疊在一起時捏緊即可。
6看看，包好的元寶餛飩。
7水開後餛飩下鍋煮至飄起即熟。按自己的口味準備好湯頭和調味汁，趁熱撈入餛飩即可。
8一次吃不完的餛飩這樣保存平盤上鋪一層保鮮膜，上面依次擺好餛飩，放冰箱冷凍室凍約1小時，取出收攏裝保鮮袋繼續放冷凍室保存就不會粘成一坨了。
小貼士
1餛飩肉餡通常肉的比例較大，一定要有充足的水分才會滑嫩，沒有雞汁可以用其它高湯或者清水代替。
2餡裡可根據自己喜歡添加適量配菜如香菇薺菜馬蹄等。
3餛飩餡不宜包的過大，適中即可。
4外面買的餛飩皮如果不容易捏緊，可以用食指沾少許清水就很容易捏了。
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