原料
豬肉餡400克，大蔥3根，香油，醬油，胡椒粉，餃子餡調料，鹽，姜，麵粉450克，開水200－250克，清水適量。
做法;
1將麵粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒。
2稍微溫涼後用手揉成光滑的麵團，表面蓋濕布醒半小時 。
3利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續攪拌，反覆三次，至肉餡比較粘上勁即可。
4大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒。
5把蔥花和薑末放入肉餡中，加入胡椒粉醬油餃子餡調料鹽攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻即可。
6燙面搓成長條，切好劑子，擀皮，放餡，逐一包好。
7屜上抹油，把包好的餃子放入，水開後放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，等3分鐘後開蓋即可享用了哈。
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