材料
3兩五花肉末
5朵干香菇浸泡發後切成末
一個小冬筍焯水切成末
做法
1 將材料都切成末狀備用,15克澱粉衝入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用;
2 在鍋中炒香蔥姜蒜末,然後倒入肉末煸炒,將肉末炒散後,加入10ml料酒略炒;
3 加入香菇末和冬筍末同炒,將所有食材 道菜譜www.daocaipu.com炒勻後加入30克甜面醬甜面醬比較適合我們南方人口味。放入醬後和肉末炒勻，
4 加入熱開水與醬持平即可。開大火煮上幾分鐘,看湯汁變少了。可適當觀色和嘗味道。如果味道淡了可加點鹽或者是生抽；如果顏色淺了可適當加點老抽上色。
5 最後看到醬汁開始稀少而濃稠時，適當的加入勾芡水。一點點加。調整到自己喜歡的濃稠度。
6 出鍋淋於下好的麵條上即可。
小貼士:
1 香菇一定要選擇干香菇,不然出不來炸醬的好口感;
2 甜面醬是非常不錯的選擇,非常的醬香濃郁;
3 喜歡吃辣的可以用陴縣豆瓣醬;
4 喜歡五香味的還可以撒點五香粉進去.非常的不錯;
5 肉末一定要選擇有3分以上肥的,口趕最佳;
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