原料
麵團麵粉300克，清水200克，鹽少許
配料小蔥花生油鹽花椒粉
做法
1清水中加入少許鹽。
2攪拌均勻放入麵粉。
3用筷子攪拌成絮狀。
4和成軟和的麵團，靜置餳發2小時以上。
5小蔥切碎。
6放入鹽花椒粉油，攪拌均勻。
7麵團餳好，取出揉成光滑的麵團。
8均分成6個麵團。
9案板抹油防粘，取一個麵團，用擀面杖擀成長餅。
10上面抹蔥油。
11將其對折。
12自一端開始捲起，邊卷邊拉抻，使其餅薄，層次分明。
13全部捲起，放一邊鬆弛5分鐘。
14按壓成圓餅，按的時候，輕輕往四周推。
15平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，略煎。
16將略煎過的餅移入烤盤，表面刷油。
17烤箱預熱，220度。
18將餅放入，烤20分鐘。
19取出，按照紋路，輕輕捅成螺旋狀即可。
小貼士
1和面要軟。
2和面時候加入少許鹽，可以增加麵團筋度。
3蔥油可以提前攪拌均勻，也可以拍撒上。
4捲起時候，一定要邊卷邊拉抻，使其層次分明。
5平底鍋略煎餅底定型，然後進爐，烘烤。
四點經驗
1和面時候加入少許鹽，麵團和好後，餳發兩小時或以上，使麵團筋度更大，拉抻不易斷。
2麵團要軟，更容易操作，餅皮更薄，層次更加分明。
3蔥花和油鹽可以提前混合，如果單獨上拍鹽，不容易掌握用量。
4先煎餅底定性，再次入爐烘焙，入爐前表面刷油。
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