原料
餃子餡薺菜豬肉餡甜醬薑末白胡椒粉鹽雞精香油
餃子皮麵粉清水
做法
1豬肉餡放入甜面醬鹽白胡椒粉薑末雞精，攪拌均勻，略醃漬。
2麵粉中慢慢加入清水，攪拌成絮狀。
3和成軟和的麵團，靜置餳半小時左右。
4薺菜擇乾淨，浸泡2小時，洗淨，焯水。
5擠干水分，切碎。
6將薺菜放入豬肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻。
7麵團揉至光滑，搓長條。
8揪面劑。
9擀皮，懶劉傾情奉獻的第一次！
10填上餃子餡，用勺子背按壓，可以多填點餡，餃子肚子大。
11捏合，包完全部。
12鍋子燒水，下餃子，輕輕攪動，防止餃子粘連。
13水開，打水三次，餃子浮起，肚子鼓鼓，就說名餃子熟了。可以出鍋嘍！
小貼士
1薺菜一定要提前浸泡，放入農藥殘留。
2餃子麵團要軟，俗語有云軟面餃子硬麵湯。
3擀皮要中間厚，邊緣薄，防止肚子開裂。
4填餡的時候用勺背輕壓，餃子肚子大，餡料足，好吃！
5餃子水開，倒入少許涼水，我們稱之為「打水」，一般素餡餃子打水兩次，肉餡餃子打水三次，餃子浮起，肚子鼓鼓的，就說明熟了。
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