原料
麵粉200克水110克豬油10克酵母2克白糖10克。
油酥
麵粉50克豬油25克。
餡料
梅乾菜50克豬肉250克料酒5ml鹽3克生抽10ml老抽5ml蔥10克姜10克澱粉5克。
份量
8個。
蒸12分鐘。冷水上鍋。
做法
1面皮材料和油酥材料分別混合均勻，面皮部份發酵至兩倍大後使用。
2將面皮和油酥分別分成八份，面皮排出氣體，油酥再揉滋潤了。
3面皮包入油酥
4然後擀長
5再捲起，醒10分鐘後，再擀長捲起。總共是兩次擀卷。
6然後將小劑子擀平擀圓
7包入梅乾菜肉餡
8包好後，放入塗過油的蒸籠上，醒30分鐘，再蒸14分鐘左右，關火三分鐘後開蓋取出。
小貼士
1面皮揉得稍軟一點。包的時候將油酥再用手揉均勻，揉潤滑。
2一定要醒大了一圈再蒸。不然會不鬆軟。
3製作餡的時候，肉煮的時候要超過一小時，加入梅乾菜後，放少許水澱粉收汁比較好包。
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