原料
油皮
低筋麵粉100克水50克豬油30克。
油酥
低筋麵粉70克豬油35克。
餡料
綠豆250克白糖50克黃油30克。
份量
10個
做法
先製作綠豆餡
1綠豆先清洗乾淨後，泡水兩個小時，也可以不泡。泡的更容易煮些。
2泡好後的綠豆加些水用高壓鍋煮爛我一般高壓鍋水開後煮10分鐘左右。
3放入攪拌機中攪拌至碎
4然後倒入平底鍋中，加黃油，白糖，小火煮至成豆沙餡。如果你用篩子去皮後再炒味道會更好。但營養會稍流失。
5油皮材料混合均勻，和好的麵團一定是比較沾的，然後可以在案板上摔打，如圖，可以摔成長條。
6油酥材料也混合好。冬天需要用的豬油會多一點，夏天豬油比較軟，需要的豬油會少一點。只要混合成團即可。油皮和油酥都靜置30分鐘。
7然後將油皮和油酥分成10份
8油皮包入油酥
9然後擀長
10捲起
11蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。靜置的目的是為了後面更好擀。
12然後再擀長，捲起。再靜置15分鐘。
13然後取其中一個小劑子，按扁，擀成圓形
14包入綠豆餡
15包好
16包好的綠豆餅都收口向上，放入烤盤中，烤箱190度預熱，中層，烤20分鐘左右，中途將餅翻面至上色即可。
烤好的綠豆餅，左邊是剛烤好後。表面有些膨脹。右邊是烤好四個小時後的樣子。
小貼士
1油皮一定要和得稍軟一點。比較好操作。
2包綠豆餡的時候，餡要盡量包多一點。
3炒綠豆餡的時候，可以用冰糖。
4去過皮的綠豆餡，口感上會更好。
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