原料麵粉300克,土豆1個,黃瓜1根,胡蘿蔔1根,生菜1顆,蔥姜蒜末鹽和雞精各適量
做法
1. 將麵粉倒入盆中,用70°左右的水來和面,邊倒水邊用手攪拌,攪拌至麵粉成絮狀。用這個溫度的水和面,做出來的口袋餅軟和,不乾硬。
2. 把面揉成麵團,面要和的比平時烙餅軟一些。不然的話,烙出來的餅會口感乾硬。面和好後,蓋上濕布餳10分鐘。
3. 利用餳面的時間,我們把菜處理一下。土豆去皮洗淨切絲,胡蘿蔔洗淨切絲。為防止土豆絲變黑,可切完泡在水裡面。
4. 黃瓜洗淨切絲,生菜洗淨備用。依據自己的喜好,還可以加入自己喜歡的蔬菜和肉類。
5. 面板上撒少許乾麵粉,把餳好的麵團放上去揉光滑。
6. 用擀面杖將面擀成長方形的面皮,越薄越好。如果擀的形狀不規則,可以用刀裁一下邊緣。
7. 用刀將長方形的面皮切開,寬度大約10~15cm,長度大約30cm左右,也可以依據自己喜好改變大小。
8. 將一條面皮取出來。
9. 用刷子將面皮中間刷上油,兩邊不要刷油。
10. 用手蘸水,將面皮兩邊均勻的抹上少許水,增加面皮的粘性,但不要太多了。
11. 將面皮對折,邊緣用手壓一下,這樣邊緣不容易開口。
12. 為了讓餅的邊緣更結實,用刀打個花邊。