原料
餃子皮
麵粉500克，水250克，
調料
鹽5克，
餡料
薺菜250克，肉250克，
調料
鹽8克，生抽10ml，植物油60克，蔥姜水130克
份量
80個左右
煎餃材料
植物油15ml，麵粉10克，水100克
做法
1先將薺菜摘乾淨，農村裡的薺菜顏色不一致，但更香些。
2然後將鍋中燒開水，倒少許油和鹽，薺菜倒入。變色後，撈出。放冷水中放涼。
3肉剁成肉餡放入容器中
4將蔥姜水分次加入肉餡中上勁。再加入鹽8克，生抽10ml，攪拌均勻。
5然後將薺菜切末倒入
6加上植物油攪拌均勻即可
7餃子原料麵粉水和鹽混合好，靜置30分鐘，然後擀成圓形薄片
8將餡料放入餃子皮上
9包好。
10鍋中放油，油熱後，放入餃子，
11當餃子底部有些發黃色後，倒入麵粉水。
12麵粉水煮開後，蓋蓋。中小火慢慢煎至熟即可。
小貼士
1餃子皮擀薄一點，會比較好吃。
2包的時候力求餡多一點。
3放油和餃子餡的時候，如果你喜歡，可以加少許芝麻香油。
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