材料
干米線一小把，扁豆，草菇，細辣椒，油菜，芹菜葉各一小份，略帶肥膘的肉絲二兩，開洋一小把，蔥姜蒜末及干辣椒碎適量，醬油兩湯匙半，料酒四湯匙，醋兩湯匙，蠔油半湯匙，豆瓣醬半湯匙，辣豆豉2/3湯匙，五香粉一小匙
做法
1干米線用開水浸泡備用，蔬菜洗淨切片切絲，開洋洗淨後用黃酒或兩湯匙料酒浸泡，肉絲用一湯匙料酒，一湯匙醬油，一小匙五香粉和少許薑末醃製
2鍋中不放油，取肉中較肥的部分煉油，出油後加入剩餘的肉，小火滑炒至變色；
3倒入蔥姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，後倒入除油菜和芹菜葉以外的蔬菜，翻炒均勻；
4加入豆瓣醬和辣豆豉繼續翻炒，出紅油且香味濃郁後加一匙料酒，加水，並用一湯匙半醬油，半匙蠔油，兩匙醋調味；
5水沸後加入米線，視湯的鹹淡程度酌情補鹽；
6米線稍煮既熟，加入油菜和芹菜葉，略燙軟即可關火。
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