材料水餃皮，豬肉，料酒，鹽，胡椒粉，生抽，老抽，紫菜，搾菜，豬油
餡料
1.豬肉肥三瘦七剁成蓉，加少許清水，料酒，鹽，胡椒粉，生抽，老抽朝一個方向打上勁。
2.小蔥，生薑，蓮藕少許切細末備用。
3.把切好的小蔥，薑末，蓮藕末加入肉餡中拌勻。
4.準備一小碗清水，加少許生粉調勻備用。
包法一
1.取一片水餃皮攤開放手上，舀適量肉餡放在正中間。
2.把水餃皮對折。
3.再對折。
4.把下面的左右兩點疊在一起，用手指沾少許水澱粉捏合。
包法二
1.如圖所示，把肉餡放在水餃皮末端的中間位置。
2.捲起
3.再捲
4.還是把下面部份左右兩點捏在一起，用食指沾少許水澱粉捏合。
開煮了。。。
1.湯鍋燒上適量清水。
2.準備少許搾菜末，紫菜碎，蔥花。
3.水燒開後下入水餃，待煮好時下入紫菜，搾菜末，加小塊豬油，撒上蔥花，胡椒粉，關火即可。
ps
煮水餃的時候，湯底如果用雞湯，高湯什麼的會更好吃。
另外，配的小料也可以根據自個的喜好來放，蝦皮啊，蛋皮啊，油潑辣子什麼的都行。。。
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