材料
新鮮河粉600克，瘦肉100克，雞蛋2個，紅蔥頭4瓣，黃瓜胡蘿蔔芽菜蔥適量。
調味汁
蒸魚豉油+老抽+雞精+麻油
做法
1瘦肉切絲用油鹽抓拌均勻；黃瓜刷洗乾淨後切絲；胡蘿蔔削皮後切絲；豆芽摘去根部，清洗乾淨瀝干水分；雞蛋煎熟後切成蛋絲；調味汁用小碗調好。
2熱油鍋，倒進肉絲，大火滑炒至變白即盛出備用。
3重新熱油鍋，倒進胡蘿蔔絲煸炒至軟身。
4加入黃瓜絲，煸炒至黃瓜斷生盛起備用。
5鍋裡倒進比較多的油，端起鍋轉一圈，讓整個鍋都過一遍油，再把多餘的油倒出，留下適量在鍋裡，放進紅蔥頭炒出香味；
6倒進河粉，利用筷子來翻炒；
7加入芽菜胡蘿蔔絲黃瓜絲雞蛋絲肉絲一起煸炒；
8倒入調味料，翻炒均勻；
9加入蔥段，翻炒均勻；
10試味，如果不夠鹹的可以再淋點生抽。
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