原料菠菜粉絲雞蛋麵粉面醬醬油油鹽雞粉等調味料
做法首先是和面，軟面餃子，所以面活得軟一點好吃
菠菜擇乾淨，清洗乾淨，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然後撈出放涼水裡浸泡
兩個雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎
粉絲用開水泡軟，剁碎
菠菜把水擠干，剁碎，加入面醬醬油雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油調拌均勻
最後包的時候再加入一點點鹽即可
醒好的面搓條下劑子，擀皮包餡，就不用說了~~~
太后包餃子的手法典型的膠東包法，呵呵~~~
注意菠菜要挑選嫩一點的，俺這是自家地裡長的菠菜，不大的一棵棵，很嫩
油要稍微比肉餃子多放一點點，也不用太多，只是多放一點，素餡的餃子油放太少不好吃
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