原料普通麵粉200克菠菜300克雞蛋4個姜30克花生油20克鹽適量
做法
1菠菜擇洗乾淨瀝水，姜和雞蛋也清洗乾淨；
2用清水和成光滑的麵團，蓋好餳一會；
3菠菜順刀切成碎末，不要剁，以免出水；
4菠菜餡裡加入花生油和擦好的姜茸拌均；
5雞蛋打散，鹽備好；
6將麵團分成6個劑子，其中3個稍微大一點；
7將一個劑子擀成薄餅放在蓋墊上，接著擀好下一個餅；
8另取一盆放一個餅的餡量，放鹽拌均，攤在餅上，再用小勺淋上蛋液；
9將第二個餅沿邊蓋在菠菜餡上，用母指或食指沿邊按緊；
10小火將平鍋燒熱，端起蓋墊輕輕滑進鍋裡；
11無需蓋鍋蓋，一直用小火烙成微黃翻面；
12將餅切成兩份或四份均可，不切直接拿著吃也可以。
溫馨提示
1這款餅好吃的關鍵在於「姜」，姜要擦成茸狀，要多放一點，。菠菜性涼，還有淡淡的澀味，多放點「姜茸」不但能提鮮，一切問題都能解決；
2烙幾個餅，就將鹽分成幾份。烙的時候再放鹽是為了避免菠菜出水；
3餅的邊緣要按的小一點，
4麵團軟硬適中，餅皮要擀的均勻且不能太厚。第二個餅要比第一個餅擀的略微大一點。
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