原料豬肉 雞胸肉 蝦仁 餃子皮 蔥 姜
調料花彫酒 蔥頭油 鹽 糖
事先準備
1. 蝦仁去除砂腸。
2. 豬肉雞肉剁成肉糜。
3. 粉碎機內加入蔥姜和少許水打碎，濾去蔥姜渣，即為蔥姜水。
製作過程
1. 豬肉糜雞肉糜蝦仁一起放入攪拌缸，加入適量花彫酒。
2. 加入適量蔥姜水。
3. 加入適量蔥頭油。
4. 加入適量鹽。
5. 加入少許糖增鮮，攪勻至肉餡上勁。
6. 餃子皮中間放入適量餡料，包成型。
7. 平底鍋內熱適量油，將餃子排入鍋內。
8. 中火煎至底部開始出現焦痕。
9. 加入適量熱水至餃子的1/3處，立刻蓋上蓋子。
10. 中火煮至皮透明後，開蓋，待水分收干後即可出鍋。
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