原料黃豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小紅辣椒2根 黃豆醬2湯匙 生抽1湯匙 鹽1/4茶匙 糖1/茶匙 清水50ml
做法
1黃豆芽洗淨後瀝干水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片。火腿切絲。
2鍋中倒入油大火加熱至4成熱時，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。
3改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鐘。
4打開蓋子，調入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。
提示
1黃豆芽最好現吃現買，存放冰箱保存，也不宜超過3天，否認容易腐爛。
2如果烹飪黑豆芽，可以完全照此方法烹製。想用綠豆芽做主角的話，在步驟中，不需再加入清水，因為綠豆芽在炒制時，自身出水已經很多。加蓋煮的時間，也可以縮短為1分鐘。
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