【主料】雞脯肉1塊，胡蘿蔔1根，黃瓜1根，青椒1個
【輔料】花生米，甜面醬，蔥白，蒜頭，雞蛋
【做法】
圖1. 黃瓜胡蘿蔔去皮切丁，青椒去蒂切小塊，蒜和蔥白均切末，備用；
圖2. 雞脯肉切丁後，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少許鹽，拌均勻，醃製5分鐘；
圖3.圖4. 鍋中倒適量油，燒熱後，下胡蘿蔔丁，蒜末蔥末煸炒2分鐘，然後下入黃瓜和青椒炒1分鐘；
圖5. 將醃製過的雞丁下入，不停翻炒以防粘鍋，至雞丁變色，粒粒分明；
圖6.圖7. 將雞丁等食材 道菜譜www.daocaipu.com用鍋鏟推至一旁，將1勺甜面醬，1勺豆瓣醬倒入鍋中央，稍稍加熱後，和食材 道菜譜www.daocaipu.com一起翻炒均勻，再倒入花生米，略炒1分鐘左右就行了，盛起澆在熱米飯上即可。
【小貼士】
1. 黃瓜，胡蘿蔔，雞丁的大小可隨意，但個人覺得要是做蓋澆飯的話，適當切小一點，吃起來口感會比較好。此外，因為胡蘿蔔比較不易熟，所以是先炒胡蘿蔔，再炒其它輔料。
2. 我用的花生米是已經加工過的，是熟的，如果是生的花生米，要先炒過才能用哦！還有，花生米最後放，和其它食材 道菜譜www.daocaipu.com略微炒一炒就行了哈，這樣既吸收了醬汁的味道，又能保持本身的香脆。
3. 我喜歡吃辣的，所以加了一勺豆瓣醬，另外，因為甜面醬豆瓣醬本身有鹹度，所以沒有再放鹽，筒子們可根據個人口味自行掌握哈。
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