材料龍鬚面豬絞肉老豆腐乾黃花菜乾辣椒八角桂皮蔥姜
調料油海天金標生抽王鹽白糖山西陳醋雞粉
1老豆腐切成0.5厘米厚的片，倒入熱油中，以中火炸至金黃色，撈起瀝干油攤涼。
2炸豆腐切成細條；黃花菜用清水泡軟，切成丁；干辣椒切碎，蔥切成蔥花，姜剁成末。
3燒熱1湯匙油，倒入豬絞肉炒至色稍白，倒入干辣椒和薑末炒勻，加入2湯匙海天金標生抽王1/5湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味，盛起待用。
4燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入龍鬚面攪散以中火煮沸，點一次水煮至沸騰，撈起過冷河，瀝干水盛入碗內。
5燒開3碗清水，倒入熟肉末黃花菜八角和桂皮煮沸，加入1湯匙海天金標生抽王3湯匙山西陳醋1/3湯匙雞粉和1/2湯匙鹽調味。
6將炸豆腐條和蔥花倒入臊子湯中，拌勻後淋在麵條上，即成臊子面。
廚神貼士
1黃花菜質脆味鮮，用水泡軟後，擠干水切成丁再放入湯中烹煮，可使湯味鮮美香濃，因此黃花菜是臊子湯必不可少的主料。
2與一般的食醋相比，山西陳醋的酸味較重，色澤黝黑，口感醇厚無澀味，最適合給臊子湯調味。
3龍鬚面比較細長，容易煮熟，將龍鬚面放入沸水中以中火煮至沸騰，點一次水煮沸便可撈起過冷河。
4除了用豬絞肉外，還可以將羊肉和豬肉切成丁，用做臊子湯的主料。
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