河南大餅的做法

河南大餅的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

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河南大餅的做法

材料麵粉發酵粉糖鹽做法1具體發面方法見完美發面全攻略。我的朋友就是按安琪酵母后面說明上的比例，用溫水將酵母化開，跟麵粉揉搓成團的。做這個大餅面要和的適當軟一些，我寫的發面方法裡水的份量是做饅頭花卷的哦！第一張圖是發好的面，其中一盆，呵呵。。。還有一盆沒有出鏡，呵呵，大手筆吧！

2將發好的麵團從盆中取出，放在撒了麵粉的案板上，不斷揉搓不斷少量多次加麵粉，直到麵團不粘手即可。切下一小塊，其餘放回面盆中，蓋上濕布備用。 3將麵團擀成薄厚均勻的圓面片，加入少許色拉油，拿起面片邊緣使其各個部位都均勻的沾上色拉油。

4根據個人喜好撒上適量糖或者鹽，然後捲起後將接縫處捏實，以免漏油漏糖。

5將捲好的條狀麵團從一頭捲起並收緊口，按扁後擀成餅胚。 6將平底鍋加熱後放入餅胚，待一面煎至略硬及翻面加蓋，同時將火轉至最小。不斷沿一個方向移動平底鍋，使大餅的每個部分都可以均勻受熱，待一面烙至金黃翻面將另外一面也烙至金黃。這個時候用手或者勺子壓一下大餅，如果壓下去迅速回彈，表示大餅已經熟了，反之則沒有熟，需要繼續加熱數分鐘，這個根據大餅的薄厚不同略有不同。

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