材料
麵粉500克
鹽4克
調和油30ml
沸水250ml
冷水50ml
做法
2．用筷子攪拌一下在到入的冷水隨麵團的濕度可在增加冷水。不粘手為宜。
3．鬆弛1個小時-2個小時。
4．取醒好的麵團揉勻分刮成相等的小麵團，每個小麵團按扁。
5．按扁的小麵團刷油，取一個刷好油的小麵團沾麵粉，在與另一個刷好油的小麵團合在一起，放在一旁備用。其餘的用同樣的方法都做好。
6．醒好的麵團壓扁擀薄。
7．餅檔預熱一會，放少量的油，把做好的荷葉餅生坯放在餅檔上，烙至兩面金黃，中間鼓起來便可。
8．烙好的餅放在一個套好塑料袋的盤子裡，防止變干，跑氣。
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