鮮蝦蘑菇飯的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:蝦是屬於甲殼類生物。　　　　烹飪蝦時，是否要脫去蝦的這層甲殼，那就要看做什麼菜了。做粉絲咖喱蝦煲或者白灼，就不能脫去外衣；可是，如果做烹蝦球或者是今天做的這個鮮蝦蘑菇飯，就要剝去蝦皮。可見，到底...

鮮蝦蘑菇飯的做法

蝦是屬於甲殼類生物。　　　　烹飪蝦時，是否要脫去蝦的這層甲殼，那就要看做什麼菜了。做粉絲咖喱蝦煲或者白灼，就不能脫去外衣；可是，如果做烹蝦球或者是今天做的這個鮮蝦蘑菇飯，就要剝去蝦皮。可見，到底是給蝦脫去這層衣服脫還是不脫，不是一概而論的，如果影響到味料的入味和造成食用不便，就要脫去，帶著蝦皮的鮮蝦沙拉實在無法入口；可是干燒明蝦時，如果去了皮，吃的時候倒是方便，但是沒有的菜相，而且直接烹炒會壞了口感，這蝦衣便是不能脫的。　　　　可見，這蝦脫了這層衣服好還是不好，也不是說得清楚的事兒。不是說，脫了衣服烹飪，肉就一定因此沒有那麼嫩，或者不脫衣服，就不夠有滋有味。而是要根據蝦本身的新鮮度要做成的菜餚和烹飪的方法來決定，需要脫時就脫，蝦才能被料理出最佳的味道。　　　　脫便脫吧，只要脫了不會影響肉質，還可以使五味更濃郁，且食之方便，當然要脫了這蝦的衣服來做蝦肉蘑菇飯，不脫才是暴殮天物的吃虧呢。　　

原料蘑菇，鮮蝦，米飯，雞蛋配料蔥花,薑末，料酒，鹽　　做法: 1?蘑菇洗乾淨，瀝水。　　　　2?蝦脫衣，去頭，挑出蝦線。　　　　3?剩米飯先用筷子輕輕打散。　　　　4?雞蛋打成液，加少許鹽。　　　　5?雞蛋液拌入米飯中。　　　　6?鍋裡放油爆香蔥花和薑末。　　　　7?放入蝦炒到變色，熟了即撈出備用。　　　　8?鍋裡放少量油，倒入蘑菇。　　　　9?蘑菇炒至略微出湯時，噴少量黃酒。　　　　10?要把蘑菇炒出湯，且湯全部炒干。　　　　11?倒入米飯翻炒。　　　　12?最後倒入蝦後，根據口味加鹽。如果有雞粉熱愛者,加雞粉倒是會更香點.但是我還是盡量省了這些化學劑。　　　　13?如果喜歡，出鍋前撒些蔥花。