芝麻薯泥豆沙餅

芝麻薯泥豆沙餅

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:用料主料：土豆 350克糯米粉 450克水 250克配料：豆沙餡 300克植物油 10克白芝麻 50克黑芝麻 50克做法1.土豆洗淨，切成大塊，放入蒸鍋中蒸熟。 2.將蒸熟的土豆去皮，放在案板上...

芝麻薯泥豆沙餅

用料主料土豆 350克糯米粉 450克水 250克

配料豆沙餡 300克植物油 10克白芝麻 50克黑芝麻 50克

做法1.土豆洗淨，切成大塊，放入蒸鍋中蒸熟。

2.將蒸熟的土豆去皮，放在案板上用刀背刮碾成泥。

3.糯米粉放入盆中，加80度的熱水攪拌，再放入土豆泥10克植物油揉搓均勻成麵團。

4.案板上鋪一層薄面，將麵團搓成長條狀分割成大約50克的劑子20個。

5.豆沙餡也搓成條狀分割成大約15克的豆沙劑子20個，揉搓成球。

6.將麵團劑子揉圓按扁，放在左手的虎口處，放入豆沙球，包嚴實搓成球狀再放入芝麻盤中沾滿芝麻，搓緊使芝麻粘牢，按扁成餅坯，其它依次做好。

7.鍋內加植物油約500克燒熱，當油溫升至5成熱時，放入做好的餅坯，炸至兩面金黃色撈出，放在廚紙上吸去多餘的油分即可裝盤。

ps:

1.土豆要切成大塊再蒸，比較容易熟。 2.糯米粉中加入的水量可根據麵團的乾濕情況適當加減。 3.芝麻一定要粘牢，否則炸的時候會脫落到油中。

4.炸制小餅時，油溫一定不能過高，否則外焦裡生。 5.炸好的餅出鍋以後要用廚紙吸去多餘的油分吃起來才不會油膩。

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