雞絲涼面的做法

雞絲涼面的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:原料：烏冬面250克雞腿2條姜3片蔥2段花椒10粒黃瓜1根綠豆芽200克醬汁料：芝麻醬6湯匙（90ml）涼開水8湯匙（120ml）醬油1湯匙（15ml）蒸魚豉油1湯匙（15ml）鹽1茶匙（5克）醋1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）雞精1/...

雞絲涼面的做法

原料烏冬面250克雞腿2條姜3片蔥2段花椒10粒黃瓜1根綠豆芽200克醬汁料芝麻醬6湯匙涼開水8湯匙醬油1湯匙蒸魚豉油1湯匙鹽1茶匙醋1湯匙糖1茶匙雞精1/2茶匙香油1茶匙大蒜8瓣麻辣醬1湯匙芝麻少許做法 1)鍋中倒入清水，放入雞腿，薑片，蔥段和花椒，大火煮沸後，撇去浮沫，繼續煮10分鐘。煮熟後晾涼去皮，將雞腿肉撕成細絲。黃瓜洗淨後切絲。另一鍋中倒入清水，水開後，放入洗淨的綠豆芽焯半分鐘後撈出。 2)大蒜去皮洗淨後壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋。再調入醬油，蒸魚豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據自己的喜好調入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻。 3)鍋中倒入足量清水，大火煮沸後，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘後撈出，反覆過冷水沖涼，瀝干後，倒入橄欖油攪拌以免粘連。 4)將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。