三色蔬菜餃

三色蔬菜餃

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:主料: 麵粉600克蘿蔔100克薺菜100克大白菜100克鮮香菇50克蘑菇50克黑木耳50克輔料: 菠菜100克胡蘿蔔100克調料: 醋少許辣椒油少許做法:(1) 菠菜洗淨湯熟沖涼, 胡蘿蔔洗淨分別搾...

三色蔬菜餃

主料: 麵粉600克蘿蔔100克薺菜100克大白菜100克鮮香菇50克蘑菇50克黑木耳50克

輔料: 菠菜100克胡蘿蔔100克

調料: 醋少許辣椒油少許

做法: 菠菜洗淨湯熟沖涼, 胡蘿蔔洗淨分別搾汁備用。

蘿蔔洗淨剁細, 薺菜洗淨湯熟沖涼剁細,大白菜洗淨剁細,鮮香菇洗淨湯熟剁細,蘑菇洗淨湯熟剁細, 黑木耳洗淨剁細備用。

蘿蔔鮮香菇調味成餡, 薺菜黑木耳調味成餡, 大白菜蘑菇調味成餡,成三種餡備用。

和面取菠菜汁一杯，汁裡放些許鹽。汁要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。注意揉面要提前，因為要有「醒」的過程，最好早上揉好，中午包。麵團放在盆裡要蓋蓋，防止水分蒸發。拌成綠麵團。依此類推取胡蘿蔔汁麵粉拌成紅麵團,最後取麵粉拌成白麵團, 成三種麵團備用。

取綠麵團包薺菜黑木耳餡餃子成元寶狀, 取紅麵團包蘿蔔鮮香菇餡成紅元寶狀, 取白麵團包大白菜蘑菇餡成白元寶狀備用。

煮餃子燒一鍋開水，等水沸騰時，將三種餃子放入，並及時的攪動，防止餃子在水中粘在一起。記得澆三遍涼水後，餃子就熟了。等到餃子胖胖的浮在水面上即可。煮熟後裝盤分三邊擺放。

這時就開吃吧，熱騰騰的餃子最好吃，加點老陳醋，加點辣油，不過我一般習慣剛開始時什麼都不加，吃它的鮮味。還要注意的是，餃子盛到盤子裡，過一會要翻動一下，免得在盤子裡粘住，餃子破了就不好吃了。

特別嘮叨: 鮮美爽口,回味無窮,造型美觀。自己製作可以舉一反三,自己隨意發揮。本人是南方人，包餃子實在不是我的特長。包點包子還可以，或者包大餛飩，還可以濫竽充數。不過最喜歡的，是吃餃子，尤其是東北餃子皮薄餡多，餡裡水分足。

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