材料牛腩牛筒子骨拉面上海青
配料花椒，干紅椒草果八角大料生薑香蔥
調味料醬油白糖雞精料酒
做法
一牛腩洗淨改小塊焯水，牛筒子骨焯水，洗淨
二取砂鍋，放開水，放入牛筒子骨，薑蔥，大火燒開後，淋入料酒，放入花椒，干紅椒草果生薑香蔥，小火煲二個小時
三炒鍋內放油，煸香生薑後放八角大料，放牛腩，烹入料酒，放醬油大火使之上色
四取高壓鍋，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子湯，上壓，出氣後改小火，燒三十分鐘
五放壓，加入少許糖雞精調味後熄火備用
六小青菜用開水焯過浸冷水備用
七鍋內做水，水開後，下入麵條
八取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩小青菜，倒入適量的原湯即成
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